by Gula aren merupakan gula masak yang sering digunakan sebagai bahan untuk pembuatan jenis makanan. Aroma serta teksturnya yang khas sehingga membuat jenis makanan yang dibuat lebih enak dan lezat.
Gula yang terbuat dari nira ponon enau yang direbus hingga berubah warna ini memiliki bentuk yang beragam, seperti bulat pipih atau silinder dengan warna cokelat cerah. Selain itu, gula aren memiliki Indeks Glikemik : 43 lebih rendah dibanding gula pasir dengan Indek Glikemik : 65 (3 dalam 1 sendok teh), sehingga sangat bermanfaat untuk menjaga keseimbangan kadar gula darah. Selain itu, terdapat pula kandungan inulin yang bisa mengendalikan bakteri di usus sehingga mampu menjaga kesehatan pencernaan.
Berikut beberapa jenis makanan yang dibuat dari bahan gula aren :
- Kue Kaswi Gula Aren
Bahan – Bahan :
- 350 ml santan kelapa
- 70 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 80 gr gula aren, disisir halus
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sendok teh vanili bubuk
- ½ sendok teh garam
- Kelapa parut secukupnya
Cara Membuat :
- Rebus santan, gula aren, daun pandan, dan garam. Saring, biarkan hangat.
- Lalu siapkan wadah, campur tepung tapioka, terigu, dan vanili. Tuang air santan sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Panaskan kukusan.
- Selanjutnya olesi loyang dengan minyak goreng. Tuang adonan dan kukus selama sekitar 20 menit.
- Setelah dingin dan dipotong-potong lalu kue kaswi gulingkan di kelapa parut.
- Kue Cincin khas Betawi
Bahan – Bahan :
- 250 gram tepung beras
- 10 gram tepung tapioka
- ¼ butir kelapa tua
- 200 ml air matang
- 150 gram gula aren, disisir
- 1 lembar daun pandan, dipotong-potong
Cara Membuat :
- Langkah yang pertama parut kelapa. Lalu sangrai sampai kecokelatan. Sisihkan.
- Lalu masak gula aren, gula pasir, dan daun pandan sampai mengental.
- Masukkan tepung beras dan kelapa sangrai. Aduk hingga rata (jangan sampai lembek).
- Pindahkan adonan ke wadah. Kemudian tutup dengan lap bersih. Diamkan semalaman.
- Selanjutnya masukkan tepung tapioka dan 10 sendok makanan air matang ke adonan. Uleni adonan hingga mudah dibentuk.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 6 jam.
- Bentuk adonan seperti cincin. Lakukan hal ini sampai adonan habis.
- Langkah yang terakhir goreng dengan api sedang menggunakan minyak banyak hingga hingga kue cincin terendam.
- Angkat dan tiriskan.
- Kue Lapis Gula Aren
Bahan – Bahan :
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 700 ml santan kelapa, direbus
- 80 gram gula pasir
- 8 sendok makan gula aren, larutkan dengan 5 sendok makan air hangat.
- 1/3 sendok teh garam
- 1/3 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat :
- Campur tepung tapioka, tepung beras, garam, dan vanili. Aduk rata.
- Kemudian tuang santan. Aduk rata, saring, lalu bagi menjadi 2 bagian.
- Satu bagian adonan ditambah gula putih, dan satu bagian adonan lain ditambah dengan gula aren.
- Panaskan kukusan.
- Selanjutnya siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Lalu tuang adonan putih, kukus selama 10 menit.
- Tuang adonan gula merah, kukus selama 10 menit. Kukus masing-masing lapisan adonan sampai matang.
